蓬莱化工机械网

当前的位置是:主页 >> 化工机械厂家

进口海鲜消费需求扩大冷链发展模式亟待升级完善-[资讯]

时间:2022-09-24 来源网站:蓬莱化工机械网

进口海鲜消费需求扩大 冷链发展模式亟待升级完善

导读:全国各地盛产的海鲜各不相同,如何让高质量的海鲜直达家庭餐桌,对海鲜食材供应链来说是个巨大的考验。  如今,我国消费者的饮食需求正在从吃得饱向吃得好转变。餐饮市场对于营养价值高的海鲜,需求越来越大。全国各地盛产的海鲜各不相同,如何让高质量的海鲜直达家庭餐桌,对海鲜食材供应链来说是个巨大的考验。伴随着冷链物流的持续发展,海鲜食材流通链路有大幅升级。

近几年,各类进口海鲜在餐饮市场上非常火爆,如美洲对虾、北极甜虾、三文鱼、帝王蟹、波士顿龙虾等等。这让我国海鲜进口总量迅速增长,数据显示,2019年中国海鲜进口激增39%,达到1,060亿元人民币。有机构预计,未来几年,随着消费结构的进一步升级,市场对进口海鲜的需求还将有所增长。

在进口海鲜时,运输链的质量保障尤为重要。其中,冷链物流是进口海鲜供应链环节中不可缺少的一环。食品冷链物流是是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统。在冷链物流系统运输海鲜的过程中,分为两种运输形式。

一种是干运,即将水降低温度到能使鱼虾暂停生命的温度,然后脱水进行运输,到达目的地之后,再将鱼虾放入正常的水中,鱼虾就会重新活过来。这类运输形式对速度要求非常高,需要在24小时内完成运输。另一种则是在海鲜鲜活的状态下进行运输,对运输时间限制有所放宽,但运输成本较高。

但值得注意的是,虽然国内制冷技术发展迅速,但仍存在着冷链不冷,生鲜不鲜的难题。这主要是因为企业对于冷链运输的侧重点不同。据悉,运输速度与仓储水平一直都是左右冷链物流的两大因素。但更多的企业把注意力都集中于提升速度,因为仓储水平的提升需要这巨大的资金投入。

但其实,仓储水平对于冷链物流的重要度也不可忽视。因此,制造企业不能只依靠运输速度的提升,而是要致力于升级冷库+冷藏车的物流模式,建立完整的冷链运输体系,避免出现断链问题。

此外,信息化覆盖、智能化控制也是冷链物流的发展方向。冷链物流系统建设企业要促进制冷设备的升级改造,在设备上安装GPS定位系统、温控系统以及仓储、运输、订单等信息管理系统,让冷链运输的食品能够实现食品的溯源追踪,落实食品的安全,推进运输链的精细化管理。

5月起,我国将进入为期个多月的夏季伏期休渔,进口海鲜受市场利好。从事海产品进口的企业利用冷链运输保障食品品质已成为趋势,冷链运输市场需求扩大的同时,也对技术层面的要求提升。建设企业要完善运输模式,提高制冷设备的技术含量,为设备注入智能信息技术,促进运输链智能化运转。

恩施邱博士

黑龙江人才网

渤海大学博士招生简章2021